오징어젓갈 담는 법
오징어젓갈 준비물 - 오징어 2마리, 청양고추 2개, 마늘 2쪽, 고운 고춧가루 5T, 매실청 3T, 다진생강 1T, 올리고당 4T, 참기름 1T 1. 오징어를 세로로 자르고 지느러미와 껍질을 제거한다. 2. 오징어를 채 썬다. 3. 채 썬 오징어에 청주 2T와 소금 2T를 넣고 버무린다. 1. 젓갈의 필수인 소금으로 버무린 후 생강즙 1T를 넣고 냉장고에서 8시간 정도 숙성시킨다. 1. 숙성된 오징어를 채에 받쳐 물기를 빼준다. 2. 양념은 준비된 고춧가루, 매실청, 통깨를 넣고 섞는다. 3. 다진생강 1T를 넣는다. 4. 올리고당 4T, 참기름 1T, 를 섞어 양념장을 만든다. 5. 마늘, 청양고추를 넣으면 맛이 향상된다. 6. 편마늘 2개, 숭숭 썬 청양고추 2개를 넣는다(양념에는 간을 하지 않는다.)
건강생활
2022. 1. 31. 12:37